Laporan Praktikum Pembuatan Bioetanol Dari Limbah Buah

PEMBUATAN BIOETANOL DARI 
FERMENTASI LIMBAH BUAH-BUAHAN

Senin, 7 Oktober 2013

Dosen Pembimbing : Adi Riyadhi, M.Si

Kelompok 4

Annisa Mardhatillah 

Deska Prayoga Fauzi Aditama

Putri Purnamayanti

Windi Sofiana

KIMIA 3 A

PROGRAM STUDI KIMIA

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

2013

I.                    TUJUAN

-          Mengetahui cara fermentasi limbah buah mangga

-          Untuk memperoleh etanol dari hasil fermentasi limbah buah mangga

II.                  DASAR TEORI

Mangga merupakan salah satu jenis buah yang paling populer dikonsumsi di dunia. Rasanya yang merupakan perpaduan manis dan asam memang mampu menyegarkan tenggorokan seketika. Tak hanya nikmat, konsumsi buah mangga juga ternyata memberi banyak manfaat bagi tubuh manusia antara lain mencegah kurangnya alkali di dalam tubuh, mengobati penyakit seperti sariawan, mencegah beberapa jenis kanker seperti usus besar, pancreas, kanker darah atau leukemia dan masih banyak lagi lainnya. Tak hanya untuk mengusir penyakit, manfaat konsumsi mangga secara teratur setiap hari juga bisa mempercantik kulit dan mencerahkan penglihatan seseorang. Beragam manfaat buah mangga ini tidak lepas dari kandungan buah mangga itu sendiri. Di dalamnya memang terdapat sejumlah senyawa yang dikenal memiliki efek positif bagi tubuh manusia.  

Berdasarkan uji klinis yang dilakukan oleh para ilmuan, ditemukan fakta ilmiah bahwa dalam 100 gram buah mangga setidaknya terdapat nilai gizi sebanyak 272 kJ. Gizi ini bersumber pada senyawa yang terdapat dalam buah berwarna cerah tersebut. Adapun sederet kandungan buah mangga, antara lain: 

-          Gula sebanyak 14,8%

-          Fiber atau serat alami sebanyak 1,8%. Fiber ini sangat baik untuk menyehatkan sistem pencernaan manusia.

-          Karbohidrat sebanyak 17,00 gram.

-          Lemak sebanyak 0,27 gram

-          Protein sebanyak 0,51 gram

-          Beta Karoten sebanyak 445 miligram atau setara dengan 4% dari 100 gram mangga

-          Thiamin atau vitamin B sebanyak 0,058 miligram

-          Riboflavin sebanyak 0,057 miligram

-          Niacin sebanyak 0,584 miligram

-          Asam Pantotenant sebanyak 0,160 miligram

-          Vitamin B6 sebanyak 0,134 miligram

-          Folat sebanyak 14 miligram

-          Vitamin C sebanyak 27,7 miligram

-          Vitamin E sebanyak 2,56 miligram

-          Kalsium sebanyak 10 miligram

-          Zat besi sebanyak 0,13 miligram

-          Magnesium sebanyak 9 miligram

-          Fosfor sebanyak 11 miligram

-          Kalium sebanyak 156 miligram

-          Seng sebanyak 0,04 miligram

Destilasi merupakan teknik pemisahan yang didasari atas perbedaan titik didih atau titik cair dari masing-masing zat penyusun dari campuran homogen. Dalam proses destilasi terdapat dua tahap proses yaitu tahap penguapan dan dilanjutkan dengan tahap pengembangan kembali uap menjadi cair atau padatan. Atas dasar ini maka perangkat peralatan destilasi menggunakan alat pemanas dan alat pendingin. Proses destilasi diawali dengan pemanasan, sehingga zat yang memiliki titik didih lebih rendah akan menguap. Uap tersebut bergerak menuju kondenser yaitu pendingin, proses pendinginan terjadi karena kita mengalirkan air kedalam dinding (bagian luar condenser), sehingga uap yang dihasilkan akan kembali cair. Proses ini berjalan terus menerus dan akhirnya kita dapat memisahkan seluruh senyawa-senyawa yang ada dalam campuran homogen tersebut.

III.                ALAT DAN BAHAN

Alat :

1. Destilator sederhana

 2. Botol

 3. Saringan

 4. Baskom 

Bahan :

  1. Limbah buah mangga

  2. Ragi

IV.                PROSEDUR KERJA

1.      500 gram limbah buah mangga dicampurkan 1,5 liter air matang.

2.      Dihancurkan dan diaduk sampai tercampur.

3.      Lalu disaring untuk diambil airnya.

4.      Air hasil saringan ditambahkan ragi sebanyak 0,7 gram.

5.      Kemudian dimasukkan ke dalam botol kosong dan didiamkan selama 3-4 hari.

6.  Dilakukan proses destilasi untuk menghasilkan etanol dari hasil fermentasi limbah buah mangga.

V.                  HASIL DAN PEMBAHASAN

a.      Hasil percobaan

-          Air mangga yang dihasilkan = 1 liter

-          Air mangga yang didestilasi = 200 ml

-          Lama destilasi = 1 jam

-          Hasil etanol yang didestilasi = 2 ml

b.      Pembahasan

Pada percobaan kali ini, membahas mengenai pembuatan etanol dari limbah buah mangga yang difermentasikan . Cara yang digunakan untuk memfermentasikan buah mangga ini tidak sulit, karena prosedurnya hampir sama dengan cara memfermentasikan tape ketan, hanya saja dengan bahan yang berbeda. Dengan menggunakan 500 gram buah mangga yang hampir busuk dan dengan campuran ragi roti, dihasilkan air hasil fermentasi kurang lebih sekitar 1000 ml. Lama waktu penyimpanan fermentasi dari limbah mangga sekitar 3-4 hari. Kemudian setelah itu, air perasan tersebut diambil sebanyak 200 ml untuk proses destilasi. Dari 200 ml air fermentasi, diperoleh hasil destilat sebesar 2 ml. Perbandingan volume sebelum dan sesudah didestilasi adalah 100 : 1. Perbandingan tersebut sangat jauh, karena adanya kesalahan dalam proses fermentasi. Selain itu, disebabkan oleh pembuatan alat destilasi sederhana yang masih belum sempurna dan suhu destilasi yang kurang optimum.

VI.                KESIMPULAN

Berdasarkan hasil percobaan dapat disimpulkan bahwa:

1.      Fermentasi limbah buah mangga yang diperoleh sebanyak 1 liter.

2.    Air destilat yang diperoleh dari hasil destilasi sebanyak 2 ml dari 200 ml limbah buah mangga.

3.      Kadar etanol yang didapat hanya sedikit sekali.

VII.              DAFTAR PUSTAKA

Petrucci, Ralph H.1987.Kimia Dasar.Jilid 1.Surabaya:Erlangga

Laporan Pembuatan Bioetaol dari Tape Ketan Hitam

Pembuatan Bioetanol dari Tape Ketan Hitam

I.                   Tujuan : 1. Mengetahui cara pembuatan bioetanol dari fermentasi ketan hitam.

2. Mencari yield bioetanol dari ketan hitam secara farmentasi menggunakan           ragi tape.

3. Membuat etanol dari proses destilasi dengan menggunakan tape ketan hitam

II.                Dasar Teori :

Salah satu energi alternatif yang menjanjikan adalah bioetanol. Bioethanol adalah ethanol yang bahan utamanya dari tumbuhan dan umumnya menggunakan proses farmentasi. Ethanol atau ethyl alkohol C2H5OH berupa cairan bening tak berwarna, terurai secara biologis (biodegradable), toksisitas rendah dan tidak menimbulkan polusi udara yg besar bila bocor. Ethanol yg terbakar menghasilkan karbondioksida (CO2) dan air. Ethanol adalah bahan bakar beroktan tinggidan dapat menggantikan timbal sebagai peningkat nilai oktan dalam bensin. Dengan mencampur ethanol dengan bensin, akan mengoksigenasi campuran bahan bakar sehingga dapat terbakar lebih sempurna dan mengurangi emisi gas buang (seperti karbonmonoksida/CO).

Tapai merupakan hasil dari proses fermentasi dari bahan-bahan yang mengandung karbohidrat seperti beras ketan dan ubi kayu. Dalam proses fermentasi yang melibatkan aktifitas mikroorganisme ini terjadi proses pengubahan karbohidrat menjadi etanol, sehingga bahan makanan hasil fermentasi menjadi lebih enak rasanya. Pada proses pembuatan tapai, masyarakat biasanya menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Diantara bahan dasar pembuatan tapai yang sering digunakan adalah beras ketanhitam . Tapai dari beras ketan inilah yang paling banyak dijumpai di toko-toko makanan maupun di Super Market.

         Destilasi merupakan salah satu metode pemisahan campuran disamping metode yang lain seperti filtrasi, kristalisasi, sublimasi, Kromatografi. Destilasi didasarkan pada perbedaan titik didih campuran. Destilasi atau penyulingan digunakan untuk memisahkan campuran homogen (serba sama), seperti campuran air dan alcohol, air laut. Secara teoritis, destilasi juga dapat digunakan untuk memurnikan air sadah. Alat destilasi terdiri dari labu destilasi, thermometer, kondensor Leibig, pembakar spiritus/Bunsen, kaki tiga, dan statif. Pada pemisahan campuran alkohol, maka alkohol akan mendidih lebih awal dan menguap karena alcohol memiliki titik didih lebih rendah daripada titik didih air. Uap alkohol selanjutnya akan mencair setelah melalui pipa kondensor. Cairan inilah yang disebut destilat (alkohol) murni. Sedangkan pada labu hanya tinggal air. Dengan demikian, alcohol telah terpisah dari air.

III.             Alat dan Bahan :

·         Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah : baskom, kompor, panci kukus, penyaring ( saringan) dan alat destilasi sederhana ( yang sudah dibuat oleh kelompok kami).

·         Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah : ketan hitam (1/2 Kg ), ragi yang sudah dihaluskan, dan daun pisang.

IV.             Cara Kerja

Beras ketan hitam dibersihkan kemudian ditimbang sebanyak 500 gram, selanjutnya dimasak dengan cara dikukus menggunakan dandang dengan air sebanyak 300 ml. Setelah  masak kemudian didinginkan diatas nampan, selanjutnya dberi serbuk ragi atau yeast sebagai fermentatornya sebanyak 25 gram dan diaduk sampai rata. Langkah selanjutnya dimasukkan kedalam  wadah dari daun pisang ditutup rapat dan dibiarkan terjadi fermentasi selama 7 hari. Setalah itu tape ketan hitam tersebut disaring dan diambil kandungan air dalam tape tersebut, kemudian disimpan dalam botol yang tertutup rapat untuk didestilasi.

V.                Hasil Pengamatan dan Pembahasan

Pada percobaan kali ini bertujuan untuk menghasilkan alkohol melalui proses fermentasi dengan menggunakan alat destilasi sederhana. Bahan baku yang kami gunakan dalam proses fermentasi ini adalah beras ketan hitam. Pembuatan tape ketan hitam ini melalui proses fermentasi, ½ kg beras ketan hitam dicuci. Setelah itu di kukus, kemudian ketan hitam  diangkat dan di dinginkan. Lalu disiapkan baskom bersih yang di beri alat daun pisang, setelah itu ditaburkan ragi yang telah dihaluskan kedalam baskom tersebut hingga merata.

Setelah ketan hitam  yang telah didinginkan itu diletakkan diatas ragi yang berada di dalam baskom tersebut, kemudian bagian atas ketan hitam  ditaburkan lagi dengan ragi dan diaduk hingga merata. Lakukan hal tersebut berulang kali hingga ragi tersebut tersebar merata. Baskom yang telah berisi ketan hitam  tersebut ditutup dengan rapat menggunakan daun singkong dan kain lap, kemudian di diamkan selama 7 hari.

Setelah menunggu selama 7  hari akhirnya tape ketan hitam pun matang, kemudian disaring dan diambil airnya untuk proses detilasi. Setelah itu 200 ml air hasil perasan tape tersebut dimasukkan ke dalam salah satu kaleng dari alat destilasi sederhana yang kami buat. Alat destilasi diletakkan dengan posisi yang baik agar uap yang keluar dari kaleng dan tersalurkan memalui selang kecil tersebut dapat mengalir dengan baik. Setelah menunggu selama 1 jam lebih akhirnya uap yang keluar mulai bertambah dan ada beberapa tetes uap yang masuk ke kondensor dan mengalir keluar selang.  Maka dengan terpaksa kami harus menghentikan proses destilasi tersebut karena alat destilasi kami sudah tidak dapat digunakan lagi dan harus diperbaiki. Kesalahan yang telihat dari kejadian ini adalah kami kurang teliti dan kurang memperhatikan hal-hal yang tidak terduga dalam proses pembuatan alat destilasi sehingga selang kecil tersebut mudah terlepas dari kaleng dalam kondisi panas. Selain itu air hasil perasan tape juga kurang banyak sehingga uap yang keluar pun sangat sedikit (hanya 4 tetes).

VI.             Kesimpulan

Berdasarkan hasil percobaan dapat disimpulkan bahwa :

1.       Proses fermentasi yang dihasilkan 200 ml perasan air tape ketan hitam.

2.      Dari praktikum ini yang di hasilkan hanya 4 tetes etanol.

3.      Alat destilasi yang mesti diperbaiki dari segi selang yang terlalu panjang dan lilitannya yang kurang rapih.